אני מניח שנתת למעסיק מכתב התרעה כפי שציינת ובהמשך מכתב התפטרות. שני אלה יעמדו לזכותך במקרה ותגיעו לשלב של תביעה בבית הדין לעבודה, שאז המעסיק יצטרך להוכיח שהוא לא קיבל את המכתבים. ולשאלתך השניה,
המעסיק יכול טכנית שלא לשלם לך פיצויי פיטורים אלא שאז תוכל להגיש נגדו תביעה לבית הדין לעבודה. בכל מקרה, ולפי המעט שכתבת - כנראה שזהו הנתיב הבלתי נמנע לאור קיפוח זכויותיך לאורך שנה או יותר.