פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

היי
אני עובדת במפעל, שבו יש רק 4 פקידות. 2 מהן חתומות על חוזה (גלובלי, הסכם קיבוצי וכו'...), אני ואמא שלי לא חתמנו על חוזה/הסכם. הסיכום הראשוני היה שאני ואמא שלי עובדות 9 שעות ביום וכן מקבלות תשלום על שעות נוספות, יום אחד בשבוע עובדים 8 שעות.
בחודשים קודמים על ימים שבהם לא הגענו ל 9 שעות לא היו מורידים לנו שכר, החודש פתאום כן הורידו לנו (מדובר על 20 דק' פה 20 דק' שם).
האם מותר לו להוריד לנו במשכורת?

ועוד שאלה, עובד ללא חוזה וללא הסכם, איך אדע אם אנו משתייכים להסכם הקיבוצי או לא? איך אדע אילו מהחוקים חלים עליי מבחינת ניכויים בשכר, מבחינת ימי בחירה, תשלום על מחלה וכו'...?