פורום זכויות עובדים ודיני עבודה

שלום רב
יש לי כמה שאלות.
1. אם במסגרת הסכם העבודה ביני לבין המעסיק נקבע כי כל במקרה של פיטורים או התפטרות יש צורך במתן התראה של חודש ימים. לפ חוק הודעת פיטורים והתפטרות במהלך שנת העבודה הראשונה יש להודיע יום על כל חודש, עד חצי שנה ואחר כך עוד יומים וחצי על כל חודש. השאלה, האם על אף ההסכם החוזי יש בכוחי להתפטר ולהודיע לפי החוק את הימים הנדרשים?
2. האם רשאי המעסיק להגדיר במסגרת הסכם העבודה כי שעות העבודה הנוספות ישתלמו באופן גלובלי, כאשר מספר שעות העבודה הנוספות מוגדר בהסכם העבודה, וכאשר העובד עובד יותר מהשעות המוסכמות אין על כך כל תוספת.
אשמח לקבל תשובות מקצועיות ומבוססות